Frango à caçador

ingredientes:

• 1 frango
• 8 cebolas grandes
• 2 dentes de alho inteiros
• sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em 1/2 litro de água fria

preparação:
1. Cortar e temperar o frango em pedaços pequenos ( coxa em 2 pedaços)
2. Cortar a cebola em rodelas finas
3. Fritar o frango, já temperado, por 5 minutos
4. Colocar sobre ele a cebola e o alho
5. Cobrir a panela, até desmanchar a cebola
6. Colocar a farinha dissolvida em 1/2 litro de água fria

Carneiro na cerveja preta

ingredientes:

• 1 peça de costela de carneiro
• 1 latinha de cerveja preta
• 1/2 colher de sobremesa de açúcar
• 2 colheres de sobremesa de sal
• 1 tablete de caldo de carne
• 3 tomates
• 3 cebolas
• 1/4 de pimentão
• 1 colher de sobremesa de azeite

Opicional:
batatas, cheiro verde, coentro etc
preparação:
1. Em uma panela coloque o azeite e o carneiro, com a parte mais gorda para baixo, tampe e deixe cozinhar bem em fogo médio
2. O tempo de cozimento dependo do fogão e da panela
3. Depois de cozida a carne, adicione o açúcar e a cebola
4. Deixe dourar
5. Logo adicione o sal, o caldo de carne, o pimentão picado e os tomates em cubos
6. Quando tudo se transformar em molho, coloque a cerveja preta e deixe cozinhar por mais 20 minutos
7. A cerveja se encorpará no molho e deixará a carne muito macia
Dica:
a cerveja pode ser substituida por um cálice de vinho tinto (seco).

Bolo de milho com leite condensado

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de milho verde com conserva
• 3 ovos 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de margarina
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó químico

preparação:
1. Bata tudo no liquidificador, acrescentando primeiro os líquidos e depois o restante
2. Unte uma forma e leve para assar em fogo médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos

Rancho à Moda de Viseu

ingredientes:

• meia galinha
• 500 g de carne de vaca de cozer (aba carregada)
  
• 500 g de entrecosto
  
• 1 chouriço de carne
  
• 200 g de toucinho entremeado
  
• 300 g de grão ;1 kg de batatas
  
• 4 cenouras
  
• 2 couves portuguesas
  
• 400 g de macarrão ou de macarronete
  
• sal
  
• cominhos
  
• azeite (facultativo)

preparação:
De véspera põe-se o grão de molho e, depois de escorrido, coze-se em água abundante temperada com sal juntamente com a carne de vaca.
Quando o grão começar a ficar macio, juntam-se o toucinho, o chouriço, o entrecosto e a galinha, e deixam-se cozer.
Retiram-se todas as carnes e em seu lugar introduzem-se as batatas descascadas e cortadas em cubinhos, as cenouras em rodelas e a couve esfarrapada.
Alguns minutos depois de estes legumes começarem a cozer junta-se a massa. Rectifica-se o tempero.
Entretanto, cortam-se as carnes em bocados e volta-se a introduzi-las na panela.
O rancho deve ficar com bastante caldo, pelo que se deve juntar mais água sempre que for necessário.

Serve-se polvilhado com cominhos e há quem adicione também um pouco de azeite.

Lagosta frita-Cabo verde

ingredientes:

• 2 lagostas pequenas e vivas
• sal q.b.
• piripiri q.b.
• 5 dentes de alho
• 1 colher de chá cheia de caril
• limão
• azeite q.b.
• margarina q.b.

preparação:
Cortam-se as lagostas vivas no sentido do comprimento.
Retira-se a tripa e corta-se as antenas.
Misturam-se os alhos picados, sal, caril e tempera-se as meias lagostas (ficam assim temperadas cerca de 30 minutos).
Fritam-se numa mistura de azeite e margarina bem quente.
Regue, se gostar, com sumo de limão.
Sirva em travessa decorada com quartos de limão.

Coelho no Forno com Vinho Branco

ingredientes:

• 1 kg de coelho (peito e pernas) em pedaços
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de mostarda de dijon
• 1 copo de vinho branco seco
• 2 dentes de alho inteiros
• 1 xícara de creme de leite
• 1 cebola
• louro, tomilho, sal e pimenta q.b

preparação:
Untar com manteiga uma travessa / assadeira / tabuleiro, que dê para levar ao forno.
Cortar a cebola em rodelas e forrar o fundo da travessa.
Sobre a cebola dispor os pedaços de coelho temperados com sal, pimenta e tomilho.
Juntar o alho e o louro, espalhando pedacinhos de manteiga sobre o coelho.
Levar ao forno quente por 5 minutos.
Retirar e besuntar os pedaços de coelho com a mostarda.
Regar com o vinho e cobrir a assadeira com papel alumínio.
Assar em forno médio até o coelho ficar macio, regando de vez em quando com o caldo.
Retirar o papel e deixar o coelho corar.
Passar a carne para um prato e coar o caldo da assadeira.
Levar ao fogo com o creme de leite apenas para esquentar.
Servir o coelho coberto com esse molho.

Beijo de vampiro

ingredientes:

• 1 xícara de suco de uva
• 1 dose de cachaça
• ½ dose de conhaque
• ½ dose de água
• 1 dose de leite condensado.

preparação: Misturar e servir.

Arroz com Lentilhas

ingredientes:

• 2 xícaras de chá de arroz
• 2 xícaras de chá de vinho branco
• 2 xícaras de chá de água
• 1 cebola média
• 1/2 xícara de chá de lentilhas
• sal a gosto

preparação:
Lave bem as lentilhas e ponha-as num tacho com água, temperada de sal.
Leve ao lume até ferver, mantenha a fervura por meia hora, ou até que as lentilhas estejam bem macias.
Escorra as lentilhas e reserve.
Pique a cebola e coloque numa panela com o óleo e refogue, tempere de sal.
Lave o arroz e junte ao refogado mexendo sempre.
Deixe refogar mais uns instantes.
Junte então o vinho e a água e deixe cozinhar até ficar solto.
Antes de servir misture as lentilhas com o arroz.

Mãozinhas de Borrego Panadas

ingredientes:

• 12 mãozinhas de borrego;
• 1 cebola; sal q.b.
• salsa q.b.
• 2 dentes de alho
• água q.b.
• 2 ovos
• pão ralado q.b.

preparação:
Cozem-se as mãozinhas e, quando estiverem cozidas tira-se-lhe o osso. Passam-se por ovo e pão ralado e vão a fritar em óleo bem quente. Acompanham-se com limão, laranja e ramos de salsa

Chocolate quente especial

ingredientes:

• 1 litro de leite desnatado
• 1 lata de leite condensado
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• canela em pó para polvilhar

preparação:

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador ( menos a canela)
2. Levar ao fogo em temperatura média até o líquido ferver e engrossar
3. Servir em xícaras, polvilhar com canela
4. Para um sabor especial pode se colocar chantily sobre a xícara de chocolate

Bolo fácil de chocolate com pedacinhos de morango

ingredientes:

para a massa:

• 3 ovos
• 1 copo (americano) de açúcar
• 1 copo (americano) de leite
• 1 copo (americano) de chocolate em pó (Nescau, Toddy)
• 1 e 1/2 copo (americano) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

para a cobertura:

• 1 colher (sopa) manteiga
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de leite
• 5 morangos para enfeitar

preparação:

1. Unte e polvilhe uma forma redonda (com buraco no meio)
2. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador
3. Despeje a massa na forma
4. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos
5. Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura
6. Junte todos os ingredientes da cobertura, menos o morango, em uma panela
7. Leve ao fogo e mexa até ferver
8. 1. Desenforme o bolo, regue com a cobertura, pique os morangos e coloque por cima da cobertura
   1. 
   
   

Pudim de leite condesado

ingredientes:

• 1 xícara de açúcar
• 1 lata de leite condesado
• 2 latas de leite (a mesma medida da lata do leite condesado)
• 3 ovos

preparação:

1. Espalhe o açúcar no fundo de uma panela e leve ao fogo brando deixando derreter suavemente
2. Quando estiver bem dourado, junte meia xícara de água fervente e mexa com uma colher de pau
3. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar
4. Forre com esta calda uma forma pequena para pudim e reserve
5. Misture numa tigela ou no copo de liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos até que fiquem bem ligados
6. Não há necessidade de bater muito
7. Despeje na forma caramelizada
8. Cubra a forma com papel de alumínio amarrando com barbante em toda a volta
9. Asse em banho-maria em forno médio (175º graus) por cerca de 1 hora e meia ou cozinhe na panela de pressão por 20 minutos

Banitsa-Bulgària

ingredientes:

para as folhas:

• 1 kg de farinha
• 450 a 550ml de água
• 2 ovos
• sal

para o recheio:

• 500g de queijo de vaca búlgaro
• 6 ovos
• 250g de manteiga

preparação:
Misture a farinha com o sal, os ovos e um pouco de água morna. Amasse, e divida a massa em bolas.
Coloque as bolas num recipiente enfarinhado e cubra com um pano molhado durante 30 minutos.
Faça folhas com as bolas.

Para o recheio:
misture o queijo picado com os ovos e com 2/3 da manteiga derretida.
Com o resto da manteiga, unte um recipiente.
Coloque a mistura de queijo nas folhas e enrole-as.
Coloque os rolos num recipiente para cozer no forno a 180/200ºC até atingirem uma cor dourada.

Gratinado de Lulas

ingredientes:

• 300 grs. natas
• 2 kg de lulas
• 1 kg de amêijoas
• 3 cebolas
• 2 dl de azeite
• 200 grs. de presunto
• 3 dl de vinho branco
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• 3 colheres de sopa de farinha
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 5 dl de leite gordo
• 4 gemas de ovos
• 1 colher de café de caril
• 1 lata média de cogumelos de conserva
• 40 grs. de queijo ralado
• croutons de pão frito q.b.

preparação:
Faz-se um refogado com o azeite e a cebola, temperando com sal e pimenta.
Estando louro, deitam-se as lulas, previamente arranjadas e cortadas às rodelas, o presunto cortado aos cubos.
Rega-se com o vinho e o líquido dos cogumelos.
Deixa-se estufar, tapado, e, se necessário, acrescenta-se, pouco a pouco, meio a 1 copo de água.
À parte, aloura-se a farinha com a manteiga, junta-se-lhe o caril, e vai-se regando, pouco a pouco, com o leite mexendo sempre.
Acrescentam-se-lhe as gemas, batidas com as natas, e guarda-se ao calor.
Leve as amêijoas ao lume, com 6 colheres de sopa de água para abrirem.
Retire o miolo das cascas e reserve o líquido.
Rectifica-se o tempero das lulas e, estando estufadas, juntam-se-lhes os cogumelos, as amêijoas e o líquido, depois de coado e o molho que se guardou ao calor.
Deita-se tudo num pirex, polvilha-se com queijo ralado e leva-se ao forno a gratinar.
Guarnece-se o pirex com croutons de pão frito.

Chispalhada

ingredientes:

• 2 farinheiras
• 250 grs de chouriço de carne
• 6 costeletas de porco
• 250 grs. de toucinho entremeado
• 3 pés de porco
• 600 grs. de orelheira
• 2 chouriços de sangue
• 1 kg. de feijão branco
• 1 couve lombarda
• 3 nabos
• 6 cenouras
• 4 cebolas
• 2 colheres de sopa de banha
• salsa
• sal q.b.
• 2 folhas de louro
• piripiri q.b.
• 8 cravos-de-cabecinha
• 4 batatas

preparação:
Raspe, chamusque e lave muito bem a orelheira e os pés de porco.
Leve a cozer o feijão, os pés de porco e a orelheira em tachos separados, temperados com sal, 1 folha de louro, salsa e 1 cebola cravejada com os cravos.
Pique a restante cebola e leve a refogar com a banha.
Junte ao refogado todas as carnes e os enchidos os legumes e a hortaliça.
Regue com um pouco de água ou caldo de carne, junte o feijão tempere com sal, pimenta e piripiri, e deixe apurar.
Corte as carnes e os enchidos aos bocados e coloque no centro da travessa.
À volta disponha o feijão e a hortaliça e os restantes legumes.